Le Gruyère AOP
La fromagerie est l’une des plus grande du canton de Neuchâtel avec une capacité de 3,5 mio de kilos de lait par année livrés quotidiennement par 23 éleveurs de la vallée, tous coopérateurs. 288 tonnes de fromages sont ainsi élevés artisanalement dans nos installations selon un cahier des charges très rigoureux.
Tous nos Gruyères AOP doux, mi-salés, salés, vieux, sont produits 100 % au lait cru de montagne garanti sans ensilage.
Membre de l’Interprofession du Gruyère AOP – Médailles d’or 2004-2009 et 2009-2014
23 éleveurs de la vallée livrent quotidiennement leur production de lait de montagne à la fromagerie.
Coulage du lait à 7h et 18h
Coulage du lait à 7h et 18h
Coulage du lait à 7h et 18h
Coulage du lait à 7h et 18h
Remplissage des cuves en cuivre
Analyses bactériologiques quotidiennes
Caillage du lait
Décaillage - tout le savoir-faire du fromager
Mise en moules
Mise en moules
Pressage des meules
Bascule de 32 meules
Gruyère vieux, aux saveurs riches, affiné 2 ans
Médailles d’or 2004-2009 et 2009-2014 décernées par l’Interprofession du Gruyère AOP